榆钱儿，又名榆仁，属榆科植物榆树的果实或种子。它也叫“余钱”，被寄予了人们美好的期望。

(资料图)

1.它是春天独有的味道，煎炸蒸炒，美味独特。

2.榆钱并且具有健脾安神，清心降火，止咳化痰功效

1.蒸榆钱

榆钱过凉水洗净，沥干水分，备用。

将少量玉米面和白面混合，备用。

将干净的榆钱倒入混合面粉中，使榆钱叶的每一面都沾满面粉。

锅中放水，上蒸屉，将沾满面粉的榆钱铺入蒸屉，蒸熟。

调制酱料，将蒜沫，辣椒油，盐，胡椒粉混合拌匀。

将调料倒入拌匀即食。

2.榆钱窝窝

把榆钱洗净，沥干水分，备用。

将少量玉米面与白面混合。

榆钱放入大盆中，加入水，混合面粉，制成面团，醒半小时。

制成窝头，上锅蒸熟即可食用(搭配蒜末，辣椒油)。

3.榆钱鸡蛋饼

榆钱洗净备用。

榆钱放入大碗中，打入鸡蛋若干个，搅拌均匀，加适量水，加入面粉，制成面糊。

加入适量盐，胡椒粉，辣椒粉，葱花调味。

电饼铛倒入油，放一勺面糊，煎至两面金黄，即可出锅食用。

4.榆钱炒鸡蛋

榆钱洗净，沥干水分备用。

榆钱放入大碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

加入味达美，胡椒面，辣椒面，盐，葱花调味。

锅中倒油，倒入榆钱蛋液，翻炒至金黄，盛盘出锅。

撒上芝麻，香油。

5.榆钱拌豆腐

豆腐切块，下锅焯水，盛盘备用。

榆钱焯水，过凉水，切碎备用。

榆钱和豆腐加入盐，酱油，味达美，辣椒油，蒜沫，葱花，麻汁拌匀即食。

6.榆钱粥

锅中煮米。

米将熟 ，倒入榆钱，锅开即食。

7.榆钱疙瘩汤

榆钱洗净切碎。

面和水搅拌 ，制成面糊，备用。

锅中烧水，锅开打入面糊，搅拌成疙瘩汤。

倒入榆钱。

加适量盐，胡椒粉，鸡精调味，放入香油。

锅开即食。

8.糖拌榆钱

(嫩)榆钱洗净备用。

西红柿切块，黄瓜切片备用。

将榆钱，西红柿块，黄瓜片，混合，加入糖，搅拌均匀，即可食用。

9. 榆钱可以做馅，制包子，馅饼

10 .榆钱炒肉

榆钱洗净，备用。

猪肉切片。

锅中放油，爆香葱段，八角，姜片，辣椒，放入猪肉炒制 。

加入酱油，味达美，水，炖一会。

放入榆钱，大火收汁，盛盘即食。

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